飲食業界の2026年世界的トレンドは「自分のための時間」がカギ。最新の調査が発表

「ウェルパ」という言葉を見聞きしたことはあるだろうか？ウェルパとは「ウェルビーイング・パフォーマンス」の略であり、近年、消費者の意識に関わる新たな価値観として注目されている。そもそも「ウェルビーイング（well-bei […]

食の未来を紡ぐのは、文化と人。デンマーク「noma」髙橋シェフと日本の食を考える【持続可能なガストロノミー#11】

“Social Food Gastronomy（ソーシャルフード・ガストロノミー）”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝え […]

日本では少子高齢化に伴い人口が減少する一方、ライフスタイルは多様化しており、働くということについて社会全体で見直す必要が生じている。一人ひとりがニーズに応じた働き方を選択でき、豊かで健康的な生活を送れるようにするために […]

近年、プライバシー保護やカスタマーハラスメント対策の観点から、接客業を中心に「ビジネスネーム」を導入する動きが広がっている。ビジネスネームとは、本名とは異なる仕事用の名前のこと。芸能人の芸名や作家のペンネームもその一種と […]

「ウェルビーイング（well-being）」という言葉をご存知だろうか。ウェルビーイングとは、身体的・精神的・社会的な健康を意味する概念のこと。世界保健機関憲章(日本WHO協会仮訳)の前文にも、「健康とは、病気ではないと […]

「心のバリアフリー」という言葉をご存知だろうか。東京パラリンピックに関する報道で初めて目にしたという人も多いかもしれない。心のバリアフリーとは、さまざまな心身の特性や考え方を持つすべての人々が、相互に理解を深めようとコミ […]

食のあり方や、飲食業界のあり方を変えていくため、より多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している団体がある。英国に本部があるSRA（SUSTAINABLE RESTAURANT ASS […]

テキサス州オースティンを本拠地とする、オーガニック認定の食料品店「ホールフーズ・マーケット」は2021年5月26日、初めてプラントベース食品のみのトレンド予測を発表した。ニールセンIQによるとアメリカでは、2018年時 […]