ウェルビーイング

食で地球の未来を拓く「サステナブルテーブル」最終章【イベントレポ】

「ウェルビーイング（well-being）」という言葉をご存知だろうか。ウェルビーイングとは、身体的・精神的・社会的な健康を意味する概念のこと。世界保健機関憲章(日本WHO協会仮訳)の前文にも、「健康とは、病気ではないと […]

観光庁の「心のバリアフリー認定制度」、淡路島のリゾートホテル・ホテルアナガが取得

「心のバリアフリー」という言葉をご存知だろうか。東京パラリンピックに関する報道で初めて目にしたという人も多いかもしれない。心のバリアフリーとは、さまざまな心身の特性や考え方を持つすべての人々が、相互に理解を深めようとコミ […]

「多様な食文化」とは、選択肢を持つこと。ヴィーガンシェフが考える、ソーシャルフードガストロノミーとは？【FOOD MADE GOOD#3】

食のあり方や、飲食業界のあり方を変えていくため、より多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している団体がある。英国に本部があるSRA（SUSTAINABLE RESTAURANT ASS […]

ホールフーズ・マーケット史上初、プラントベース食品のトレンドを予測

テキサス州オースティンを本拠地とする、オーガニック認定の食料品店「ホールフーズ・マーケット」は2021年5月26日、初めてプラントベース食品のみのトレンド予測を発表した。ニールセンIQによるとアメリカでは、2018年時 […]