「原風景を守る」ための地域需要を。バリ島のハイパーローカルなレストラン

食卓に並ぶ、料理。その一つひとつの食材は、どこで、どのように育てられたのだろうか。そして、その食材は、どのようにしてその土地に根付いたのだろうか。国際化とともに、各地で食べられる食材は似通ってきた。もしかすると、私たち […]

バリ島の熱帯林に佇む「竹」でできた複合施設。環境配慮と文化の継承も

森林の資源や空間を持続可能な方法で循環利用することは、SDGsの15番目の目標「持続可能な森林の経営」をはじめ複数の目標達成につながる。林業や木材産業に関しても、サステナビリティを重視したプロセスへの変革が求められるだろ […]

※本記事は、「BETTER FOOD（ベターフード） VOL.1 持続可能な”食の未来”の作り方」掲載記事を、一部編集したものです。 2019年の「アジアベストレストラン50」にて42位にランクイ […]

近年、大量のプラスチックごみは、環境破壊を引き起こす要因のひとつとして知られている。2019年における使い捨てプラスチックの年間廃棄量は、世界全体で約1億3000万トンにのぼった。日本は世界第4位のプラスチックごみ排出国 […]

飛行機は、グローバルな人材交流や物流に欠かせない交通手段のひとつだ。特に、旅行や出張の際に旅客機を利用する人も多いだろう。一方で、現役を引退した旅客機は解体して部品をリサイクルすることができるが、そのまま廃棄、放置されて […]

SDGs（持続可能な開発目標）の14番目の目標「海の豊かさを守ろう」の中には、海洋および沿岸の生態系の回復の為に取り組みを行うことが掲げられている。国際自然保護連合(IUCN)によると、地球上の38,500種以上の生物が […]