アレルギー

食の多様性で、地域活性化を後押し。ベジタリアン・ヴィーガン対応の中国料理のコースが登場

人口急減や超高齢化といった課題を抱える日本社会では、各地域がそれぞれの特徴を活かした自律的で持続的な社会を実現する「地域活性」が推進されている。食や自然、文化、地場産業など多方面から地域活性化にアプローチできれば、SDG […]

加工食品の成分を迅速に検査。EUが支援するDNA分析システム開発プロジェクト進行中

消費者の命を脅かす危険もある、食品アレルギー。消費者庁は2021年に「加工食品のアレルギー表示ハンドブック」を作成。飲食店で食品を提供する際に、メニューやホームページに特定原材料を表示したり、研修でスタッフに周知するなど […]

アレルギー回避にも有効。そら豆を使用した代替肉が国際的なSEAL Award受賞

代替肉の代名詞ともいえる大豆ミート。一方で、大豆は食物アレルギーの原因食物としても知られている。2018年の消費者庁の報告書によると、食物アレルギーの原因食物の中での大豆の割合は1.2％とそばについで10位だった。大豆 […]

業界初、ヒマワリを使用したヴィーガンチョコレート。食品大手カーギルが発売

バレンタインデーを目前にチョコレート市場が賑わっている。中でも注目したいのがヴィーガンチョコレートだ。近年、ヴィーガン、または乳糖不耐症やその他の食物アレルギーを持つ消費者の間でヴィーガンチョコレートの人気が高まっている […]

スターバックスUKが植物性ミルクの追加料金を無料に。イギリスの1,020店舗で実施

近年、プラントベース（植物性）食品市場の拡大が続いている。特にヨーロッパの市場は急速に加速しており、世界のヴィーガン・ベジタリアンブームを牽引している。2021年11月の調査では、ヨーロッパの消費者の46％が肉を食べる量 […]