食品ロスAIプリンター

食品ロスをその場で日用品にアップサイクル。AI搭載の3Dプリンター、MITが開発

まだ食べられる食品が廃棄されてしまう「食品ロス」の問題は、食料安全保障や環境保全など多方面にわたって影響を及ぼしている。食品ロスの削減はSDGsにおけるターゲットのひとつにも盛り込まれており、世界各国の政府が主導するのは […]
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ローカルウォッシング

その魚介類、本当に地元産？アメリカで問題視される「ローカルウォッシング」とは

魚介類は、世界で最も取引されている食材のひとつだ。なかでも近年、アメリカでは水産物の消費量が増加。そのニーズを満たすために輸入への依存度が高まっており、アメリカで販売される水産物の約80%が海外産だと推定されている。地元 […]
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ケラノバとイングレディオンAI

AIで持続可能なサプライチェーンを実現。アメリカ大手食品企業の事例とは

FAO（The Food and Agriculture Organization）の報告書によると、フードチェーン全体で世界の食料生産量のうち3分の1にあたる約13億トンが毎年廃棄されているという。では、その食品ロスは […]
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植物由来　甘味タンパク質

アメリカ発、精密発酵による植物由来の甘味タンパク質。日本企業の追加出資も発表

砂糖は人間の食生活に欠かせない甘味料のひとつだ。しかし、その生産過程においてはさまざまな環境・社会課題が発生している。例えば、砂糖の原料となるサトウキビを大量に栽培するために焼き畑農業や森林伐採が横行。環境破壊が加速する […]
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冷蔵庫　フードテック

AI冷蔵庫で、食品鮮度が最大3倍も長持ち。シアトル発のフードテック企業が開発

世界中で拡大傾向にある食料需要に対し、持続可能な供給体制を構築することが重要だ。実際に、農林水産省のデータによると世界の食料需要量は2050年には約58億トンとなる見通しで、これは2010年比で1.7倍に上るという。 一 […]
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ホールフーズ　シーフード

ホールフーズマーケット、漁業従事者の人権を守るためのシーフード行動規範を発表

近年、世界で魚介類の消費量が増加しているのに伴い、漁獲量も急増している。一方で、混獲や乱獲によって海洋生態系が破壊されたり、違法漁業が横行したりと弊害も大きい。特に違法漁業は水産資源を枯渇させかねないうえに、児童労働や強 […]
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タコ　養殖　禁止

カリフォルニア州でタコの養殖が禁止に。各国が「タコの問題」に取り組む理由とは？

タコは、日本を含めたアジアやヨーロッパでも人気のある魚介類だ。実際に、国連食糧農業機関（FAO）の統計によると、EUでは2018年に約12万5000トンのタコを消費した。また、アジアにおけるタコの消費量はさらに多く、19 […]
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2025　トレンド

全米レストラン協会、2025年のトレンドを発表。持続可能性と地元食材がカギ

1919年に設立された「The National Restaurant Association’s（全米レストラン協会）」は、レストランや食品サービスなどアメリカの外食企業が加盟している組織だ。52の州協会を傘下に置き、 […]
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Z世代は、食品の持続可能性と透明性を重視。ホールフーズマーケットの最新調査

世界的なオーガニックスーパーの代名詞といえば、アメリカの「Whole Foods Market（ホールフーズ・マーケット）」だろう。アメリカで最初に認定されたオーガニック食品店であり、食への関心が高いユーザーが集うスーパ […]
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アメリカ　食品ロス

アメリカ政府、食品ロス対策で初の国家戦略を発表

まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品は「食品ロス」と呼ばれ、経済の損失や環境への負荷につながる要因のひとつだ。農林水産省及び環境省の推計によると、2023年度に発生した日本の食品ロスは472万トンで、2022 […]
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