タイのホテルグループの61%がケージフリー卵の調達を約束

動物愛護や環境問題に対する意識が高まるにつれ、「アニマルウェルフェア（動物福祉）」という家畜福祉の考えが世界中に広がりつつある。例えば採卵鶏をケージに入れずに飼育するケージフリーは、アニマルウェルフェアの考え方に則った […]

スペイン産豚肉の輸入停止を受け、イベリコ豚に代わる持続可能な国産豚が本格供給へ

スペインで野生イノシシにおけるアフリカ豚熱（ASF）の発生が確認されたことに伴い、日本政府は2025年11月28日以降、同国からの豚肉等の輸入を一時停止すると発表した。アフリカ豚熱は豚やイノシシの伝染病であり、人間に感 […]

2025年11月17日、「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRAジャパン）」は5回目となる、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」を、ザ […]

ヴィーガンとは動物性食品を一切摂取しない完全菜食主義を指し、さらに動物由来の素材や動物実験された製品を避ける人もいる。つまり衣食住の「食」だけでなく「衣」「住」においてもヴィーガンに対応していることが、ヴィーガンを選択す […]

世界の人口は年々増加しており、2022年7月公表の「世界人口推計2022年改訂版」によると、2050年には97億人にまで達する見通しだという。必然的に食料の需要が高まるなか、特に動物性タンパク質の主な供給源である畜産物の […]

「ベターミート」という言葉を目にしたことがあるだろうか。ベターミート（より良い肉）とはサステナブルな付加価値を持つ食肉のこと。近年はジビエや経産牛などを中心に、さまざまなベターミートへの注目が集まっている。【参照記事】 […]

世界で人道や環境に関する問題が深刻化するなか、各国の政府だけでなく、企業にも解決に向けた努力が求められている。民間企業が持続可能な社会を目指して行動することで、エンドユーザーである消費者の意識をよりサステナブルな方向へ誘 […]

タコは、日本を始めとしてヨーロッパやアジアで日常的に食べられている魚介類のひとつだ。2021年11月には、イギリス政府がタコを含む十脚目および頭足類を「感性のある動物」として、アニマルウェルフェアの観点から動物福祉（感覚 […]

近年、動物愛護や環境問題の観点から世界中で広まりつつあるのが、「アニマルウェルフェア」という家畜福祉の考え方だ。【関連記事】アニマルウェルフェアとは？飲食店が知っておきたい基礎知識をご紹介例えば採卵鶏の場合、アニマ […]

近年、ジビエへの関心が高まるにつれて、メニューに取り入れる飲食店も増えている。「ジビエ（gibier）」とはフランス語で、狩猟で得た野生鳥獣の肉を指す言葉だ。ジビエには豚や牛、鶏肉とは異なる独特の味わいがあり、栄養価も高 […]