木から食品へ。木材を動物飼料用タンパク質に変換

世界的な人口の増加に伴い、懸念されている食糧の安定供給。増え続ける世界人口を支えるため、食糧生産の大幅な増加が急務となっている。 FAO（国際連合食糧農業機関）は、2050年の農業生産の生産量を2012年の水準より50% […]

CO2から食料へ。持続可能な動物飼料用タンパク質「Proton」

世界中で気候変動の影響が顕在化されている現在、畜産業界が排出する温室効果ガスの地球温暖化にもたらす影響が懸念されている。牛は胃で餌を消化する際、温室効果がCO2の25倍もあるメタンガスを発生させ、げっぷで放出する。牛1頭 […]

「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第3回目は、レストランの「お店づくり」の視点から、循環するレストランのあり方について考えていく。技術サイクルについて理解する前回の「レストランのサーキュラーエコノミ […]

日本LCA学会によると、マイバックでの買い物回数が50回以上になって初めてレジ袋を使った買い物よりも環境負荷を下げられるという。タンブラーも同じことが言える。ペットボトルよりも環境負荷の低い素材でかつ耐久性のあるタンブラ […]

「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第2回目は、レストランにとって欠かせない「食材」の視点から、循環するレストランのあり方について考えていく。生物サイクルについて理解する第1回目で、英国のサーキュラー […]

新型コロナウイルス感染拡大に応じて、多くの飲食店は営業時間の短縮、宴会の自粛などを余儀なくされ、通常通りの営業ができなくなった。終息の目途が立たないなか、新たなビジネスモデルを模索している飲食店も多いのではないだろうか。 […]

今回から全４回に分けて、レストランの「サーキュラーエコノミー」についてより理解を深め、実践に移していくためのヒントとなるコラムをお届けする。第1回目となる今回は、「サーキュラーエコノミー」の基礎的な概念と、レストランが […]

いま世界では海洋プラスチックをはじめ、ごみ問題が注目されている。日本のごみの量は、環境省の報道発表資料によると、平成30年度の一般廃棄物が4,272万トン、産業廃棄物は3億7,577万トンと推計されている。産業廃棄物と言 […]

ベトナムの大人気ピザ屋「Pizza 4P’s」のSustainability Managerである永田悠馬氏によるオリジナル記事シリーズ「Peace for Earth」。サステナブルなプロジェクトに焦点をあて、Pizz […]

IDEAS FOR GOOD編集部がベトナムに取材に訪れたのは、2019年の春。南国ホーチミンで出会ったのは、レストランのサステナブル化に奮闘するピザレストランだった。レストランの名前は「Pizza 4P’s」。NY […]