植物性チキン「TiNDLE」が日本初上陸。Schmatz横浜・東京にて提供を開始

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2022/08/19
ESG, Schmatz, SDGs, Social Good, Sustainability, TiNDLE, アニマルウェルフェア, ヴィーガン, オーガニック, サーキュラーエコノミー, サステナビリティ, シュマッツ, シンガポール, ソーシャルグッド, ドイツ, フードシステム, プラントベース, プラントベースミート, フレキシタリアン, ベジタリアン, ユーラシア, ヨーロッパ, レストラン, 代替肉, 培養肉, 循環経済, 日本, 東京, 植物性食品, 横浜, 気候変動, 環境保全, 環境汚染, 環境課題, 環境負荷, 環境配慮, 異常気象, 調達, 食糧問題

ドイツ発祥のビアレストラングループ「Schmatz（シュマッツ）」は、2022年7月20日より東京と横浜の計4店舗にて、プラントベース（植物性）チキン「TiNDLE」を使った期間限定スペシャルメニューを提供する。

この投稿をInstagramで見る

TiNDLE Foods(@tindlefoods)がシェアした投稿

TiNDLEは、シンガポールの食品スタートアップ企業「Next Gen Foods」が手がけた植物性チキンだ。同製品は水、大豆、ヒマワリ油、ココナッツ油などシンプルな9つの植物原料から作られ、コレステロール、動物ホルモン、抗生物質、遺伝子組換え成分は含まれない。料理専門家からも注目が高く、米国、アジア、中東、英国、ドイツなど世界500店以上で提供されている。

今回、TiNDLE を提供するSchmatz は、2013年にビールとソーセージを販売するフードトラックとして東京に初出店した。2015年には赤坂に最初のビアダイニングレストランを開店。風味豊かで独創的なアレンジのドイツ料理やソーセージのほか、自社製クラフトビールが人気を呼び、現在は日本国内で40店舗を展開中だ。Schmatzはドイツ語で「幸せの音」の意味で、本場のドイツビールで幸せを感じる瞬間を届けたいという想いが込められている。
Schmatzの中目黒店と横浜店では、TiNDLEを調理した2つのメニューを提供中だ。ドイツ風TiNDLE唐揚げは、オリジナル調味料をまぶした植物性チキンを、カリッとした黄金色になるまで揚げた一品。TiNDLEハンバーグステーキは、タマネギやハーブ、スパイスを混ぜた植物性チキンを、新鮮なジャガイモとチーズと焼いて仕上げた。今後は、アークヒルズ店と下北沢店でも、順次提供する予定だ。

レストラン予約サイト「ぐるなび」が実施した意識調査によると、半数以上が今後代替肉を食べたいと回答するなど、消費者の代替肉への関心は高い。2021年6月8日に閣議決定された「環境白書・循環型社会白書・生物多様性白書」内では、産学官連携で代替肉の市場創出を推進する重要性も明記され、日本でも代替肉が推奨されていく動きが見られる。
飲食店でも、代替肉の提供が近いうちに一般的になることが予想される。TiNDLEを始めとした植物性食品を使ったメニューを増やすことで、新たな顧客層へのアピールにつながるのではないだろうか。

【関連記事】