新宿プリンスホテル、サステナブルなチョコレートを使ったフェアを開催。ホテル内レストラン3店で

By table source 編集部
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Posted 2025/02/27
Minimal, ショコラフェア, チョコ, チョコレート, バレンタイン, フェアトレード, ホテル, レストラン, 労働環境, 新宿プリンス, 新宿プリンスホテル, 食材

2025年に入り、チョコレートの原料であるカカオ豆の価格高騰が連日報じられるようになった。その主な原因は、地球温暖化による気温上昇がカカオ豆の主要産地である西アフリカに深刻な影響を与え、不作が続いているためだ。

近年、消費者の環境や社会問題への意識が高まるなか、チョコレート業界が抱えるさまざまな課題にも注目が集まっている。その解決策の一つとして、フェアトレードをはじめとするサステナブルなチョコレートを選ぶ人が増えている。

チョコレート専門店による意識調査では、「一般的なチョコレートと比べて高価でも、途上国の農家に技術や環境整備の支援を行い、さらにフェアトレードで買い付けをされたカカオ豆で作られたチョコレートを欲しいと思いますか？」という質問に58.7%の人が「欲しい」と回答。「美味しさ次第では欲しい」と回答した37.0%と合わせると、95.7%もの人がエシカルなチョコレートに興味を持っていることが明らかになっている。

そうしたなか、サステナブルなチョコレートを使った「ショコラフェア」を開催しているのが「新宿プリンスホテル」だ。

今回のフェアでは、ホテル内の3店舗のレストランでサステナブルな「Minimal」のチョコレートを使用。2025年3月31日（月）までの間、各レストランのシェフが趣向を凝らした期間限定メニューを楽しむことができる。

今回のフェアで使用されている「Minimal」のチョコレートは、世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事で製造しているものだ。カカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行っているという。
カカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、創業から一貫して、児童労働を行っていない農家から100%フェアトレード価格以上で、全てのカカオ豆を仕入れている。
また、2021年10月より、通常廃棄されてしまうカカオの殻”カカオハスク”（豆殻）を鶏のエサとして再利用する取り組みも行っているという。

新宿プリンスホテルでは、今回のショコラフェアの期間中「ザ・ステーションカフェバー」「和風ダイニング＆バー FUGA(風雅)」「ブッフェダイニングプリンスマルシェ」の３店舗で「Minimal」のチョコレートを使ったメニューを展開する。