近年、カーボンニュートラルや、脱炭素社会実現への意識が高まっている。2021年3月19日に、内閣府が公開した「気候変動に関わる世論調査」では、“「脱炭素社会」の実現に向け、一人一人が二酸化炭素などの排出を減らす取組について、どのように考えるか”という質問に対し、「取り組みたい」と回答した人の割合が91.9％にものぼった。

そうしたなか、2020年10月、日本政府は2050年までに温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、「カーボンニュートラル」の実現を目指すことを宣言した。また、2021年10月22日に閣議決定された「地球温暖化対策計画」では、2030年度までに日本の温室効果ガスを2013年度から46％削減することを目指すことを掲げるなど、国としても具体的な取り組みを進めている。

温室効果ガスはさまざまな環境問題の要因となり、農業生産にも大きな影響を及ぼしている。豊かな食の存続が危ぶまれるなか、「日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）」は、2022年8月17日、「CREATIVE CHEFS BOX 2030 食の未来を思い描いて「問い」を立てる 勉強会」と題して、食の持続可能性の基礎知識を学ぶ勉強会を開催した。

2030年は、2015年9月の国連サミットで採択された、持続可能な開発目標「SDGs」の達成を目指す年。今回の勉強会では、「食の持続可能性」の基礎知識を学びつつ、“2030年の食の未来に向けた料理人としての「問い」“をテーマに、３つのグループに分かれてワークショップやディスカッションが行われた。ワークショップの後は、各グループの代表者が成果を発表。食材の調達や生産者とのコミュニケーション、飲食店におけるこれからの働き方についてなど、さまざまな視点から「料理人として、食の未来のために何ができるか」意見交換が行われた。

また、イベント終了後には交流の時間も設けられ、同じ志や興味を持つ参加者が集い、気軽に質問をし合える貴重なコミュニケーションの場となった。

■「Creative Chefs Box 2030」概要

【応募対象者】
ミレニアル世代（1980年生まれ）以下の、シェフまたは調理師専門学校生（飲食店・宿泊施設に従事する料理人の他、出張料理人、料理研究家、調理学校講師なども含む）

【心を動かす「問い」の設定】
2030年の食の未来に向けた、料理人としての「問い」

【応募期間】
2022年9月16日〜9月30日

【加点条件】
・食料の無駄をなくす（食品ロス削減）
・より多くの野菜を使用（プラントベース）
・低カーボンフットプリント
・ベターミートの使用
・地産地消と旬の食材の推進
・水産資源や生態系の保全に配慮した魚介類の使用

詳しい募集概要は公式サイト参照