EUのスーパーで、動物性と植物性の“ブレンド肉”が続々発売。食肉の新たな選択肢

近年、世界中で健康や環境に配慮した食生活への関心が高まっており、消費者の行動にも影響を与えている。例えば、肉や乳製品は生産流通の過程で他の食材より多くの温室効果ガスを排出するとして、意識的に避ける傾向も見られる。2021年に欧州連合（EU）が支援するプロジェクト「Smart Protein Project」の一環でヨーロッパ10カ国を対象に実施された「植物性食品に対する欧州の消費者の意識」についての調査結果によると、肉を食べる量を減らしていると回答した人は46%だった。

肉の量を減らすのであれば、環境負荷の低い代替食品に置き換えるのもひとつの手段だ。とはいえ、プラントベース（植物性）の肉では本物の肉と同じような食体験はできないと考える消費者も少なくないだろう。

そうしたなか、ベルギーのスーパーマーケット市場において、サステナブルな食の選択肢を増やす“ブレンド肉”の存在に注目が集まっている。

ベルギー最大のスーパーマーケットチェーン「Colruyt Group」は、2025年9月より自社ブランドである「Colruyt Lowest Prices」と「Okay」の店舗の精肉売り場において、牛肉60％とソラマメ粉40％を混ぜた牛ひき肉を販売開始した。

タンパク質の豊富なソラマメ粉を混合することで、味や食感、栄養価を損なわずに動物性タンパク質源への依存度を下げている。また、原料に植物由来の素材を使用するため、食物繊維を増強しながら飽和脂肪酸や食物コレステロールを減らせるところも特長だ。しかも、このブレンドひき肉は従来の牛ひき肉と同じように使用可能だという。

できる限り多くのベルギー産製品を提供することを目指すColruyt Groupでは、これまで持続可能な食品生産体制の構築に取り組んできた。

また、同社は「2028年までにタンパク質の60%を植物由来、40%を動物由来にする」という目標を掲げている。これは、ベルギーを構成する政府機関のひとつであるフランダース政府が主導する自主的な協定「グリーンディール」に基づくものだ。「グリーンディール」では企業団体によるサステナブルな活動を推進するべく、水や食料、循環型経済などに関連する複数のプロジェクトを設定。Colruyt Groupは「食卓のタンパク質シフト」に参加し、自社ブランドを通じて消費者がアクセスしやすい情報と幅広い植物性食品を提供することで目標の達成に貢献している。

今回の新商品は、すでに試験的に導入した植物由来成分38%のソーセージに続く形でブレンド肉のラインナップに加わった。さらに2025年10月からは、Colruyt Lowest Pricesで牛肉と豚肉の25%をキノコと海藻に置き換えたソーセージや、カボチャを25%使用したハンバーガーも販売。こうした取り組みは、肉の量を減らすために植物性食品を探している、あるいは単純に新しいものを試してみたいという消費者にとって、ちょうどいい中間ステップとして機能するといえる。Colruyt Groupは、ブレンド肉を取り扱うことで動物性タンパク質の摂取機会を徐々に減らし、環境への影響が少ない植物由来の代替品を選ぶよう顧客に促したいという。

Colruyt Group以外にも、EUのスーパーではブレンド肉の発売が相次いでいる。ドイツを本拠地としてヨーロッパ全域やアメリカ、アジアにも店舗展開する「Lidl」は、すでにタンパク質転換の分野で小売業界を先導している。現在はハイブリッドミートシリーズの成功をベースに、ブレンド肉のカテゴリーを拡大中だ。同じくドイツ発祥の「ALDI」も、植物由来原料を使用した牛ひき肉やハンバーガーを発売。オランダ発のスーパーマーケットチェーン「Albert Heijn」は、肉や乳製品に植物由来の原料を組み合わせた混合タンパク質の商品ラインナップを強化している。

今まで動物性の肉を食べていた人が、完全にプラントベースミートに移行するのはハードルが高いかもしれない。一方で、植物性と動物性の両方を配合したブレンド肉という新たな選択肢が提示されることで、食べる側と調理する側の双方が、無理なくサステナブルな食のスタイルへと踏み出しやすくなりそうだ。

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