2030年は持続可能な開発目標「SDGs」の達成を目指す年だ。気候変動が食料生産に及ぼす被害が拡大している一方、食の分野でも飲食事業自体が生み出す温室効果ガスなどの環境負荷といった、フードシステム自体の課題が示唆されてい […]
2021年1月にフランスの南部、アレスにあるレストラン「ONA」が、100％ビーガンのレストランとしては同国で初めてミシュランの星を獲得したことが話題になった。気候変動などの環境負荷が畜産に起因するということが明らかにな […]
上質な備品を調達し、丁寧に取り扱っても、日々の使用や洗浄でどうしてもついてしまう小さな傷。もちろん、割れや欠けなどの決定的な破損が無ければ機能としては全く問題ない。 しかし、グラスに付いた細かな傷や曇りに気が付いた時、お […]
世界各地で深刻化する海底の砂漠化、「磯焼け問題」をご存知だろうか？磯焼けとは、昆布などの海藻が群生する藻場が著しく衰退または消失し、海底の岩礁が露出してしまう現象のこと。「海の砂漠化」とも呼ばれ、一度この磯焼けが起こると […]
オランダで設立されたプラントベースミートのスタートアップベンチャー「The Vegetarian Butcher」は、東京・池袋に展開するレストランを2021年8月にリニューアルオープンした。 ファストフード店が次々とプ […]
2021年8月23日より、スターバックスは店舗での食品ロス削減を目的に、在庫状況に応じてドーナツやケーキなどをディスカウントし、売上の一部をNPO法人に寄付するプログラムを開始した。 スターバックスは、2020年1月にリ […]
ホテルニューオータニは、ホテル館内の生ごみに由来する有機堆肥で育てた梨を使用した新作カクテル「Re.Pear」を2021年9月1日（水）〜11月30日（火）まで館内のレストランで販売することを発表した。 1479室、37 […]
国土の3分の2が山林で覆われる日本は、世界でも有数の森林大国だ。一方で、輸入自由化の影響で国産材の需要が減り、現在利用されている国産の木材は３割程度。山林には7割の木材が残されたままになっており、手入れが行き届かずに放置 […]
株式会社東急ホテルズは2019年から「地球にやさしいホテル・まちにやさしいホテル・ひとにやさしいホテル」を目指し、独自の「サステナブル方針」を制定している。その中で、ベジタリアンメニューなどを充実させることやプラスチック […]
