「ホテルのサーキュラーエコノミーを考える」というテーマでお届けしているコラムの第4回目では、「建物自体がサーキュラーエコノミーを実装しているか」という視点で考えていきたい。2021年に開業したノルウェーのSvart（スヴ […]
近年、建築廃棄物をめぐる問題が深刻化している。2019年度の環境省の統計によると日本の産業廃棄物の排出量は約3.8億万トンであり、そのうち建設業からの排出は約7,614万トンと２割を占めている。国際的なイベントの開催時な […]
近年、プラントベース（植物性）食品市場の拡大が続いている。特にヨーロッパの市場は急速に加速しており、世界のヴィーガン・ベジタリアンブームを牽引している。2021年11月の調査では、ヨーロッパの消費者の46％が肉を食べる量 […]
世界有数の紅茶の産地として知られる、スリランカ。近年、スリランカ南部に位置するシンハラージャ森林保護区のふもと地域では、紅茶栽培による農地拡大や、農薬・化学肥料の多用による汚染で生態系の破壊、土壌の劣化が問題となっている […]
近年、日本では猪や鹿、カラスなどの野生鳥獣による「獣害」の問題が加速しつつあることをご存知だろうか。なかでも、2021年の鹿による農作物被害金額は53億にものぼり、猪などの野生鳥獣を上回り最も多い結果だった。また、林野庁 […]
ホテルやレストランでは、陶磁器は消耗品として認識され、ワレ・カケ・ヒビなどが発生した場合には廃棄されるのが現状だ。一方で、陶磁器の原材料である石や粘土などの天然資源は過剰な採掘により年々枯渇が進んでいる。一度購入した食器 […]
旅行先の本来の文化や環境、現地の人達への配慮に重きを置いた、持続可能な観光「サステナブル・ツーリズム」が注目を集めている。2021年10月に 楽天トラベルが実施した「旅行や観光分野のサステナビリティへの取り組みに関する意 […]
このままのペースで世界の人口増加が続けば、いずれ人々に必要な栄養分が足りなくなる可能性があると言われている。こうした食糧危機の備えとして「昆虫食」に注目が集まっている。昆虫には栄養が豊富に含まれており、国際連合食糧農業機 […]
「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第3回目は、ホテルが所有するさまざまな資源を「調達」する視点から、循環するホテルのあり方を考えていく。ここでは、資源を循環させるアイディアや国内外の事例について「宿泊部 […]
ホテルやレストランで毎日身につける制服や、タオルなどにも使用されている綿素材。最も身近な繊維の一つだが、International Cotton Advisory Committee (ICAC)によると、2019年の世 […]
